الطعام العضوي شائع للغاية ويريد الجميع معرفة فوائده. إن الرأي العام الكاسح بأن الغذاء العضوي أكثر صحة من الأغذية التقليدية وهذا هو السبب الرئيسي لزيادة الطلب عليه خلال السنوات 5-6 الماضية.
نشرح فى هذه المقالة ماهية الطعام العضوي ، وكيف يكون مفيدًا ، وما هي معاييره.

ما هي الأغذية العضوية؟

بادئ ذي بدء ، لا يوجد سوى القليل من الأدلة العلمية لإظهار أن الأغذية العضوية أفضل جودة من الأغذية التقليدية. البحوث العلمية التي أجريت حتى الآن على مختلف المواد الغذائية العضوية لم تكن قادرة على تقديم دليل قوي على تفوق الأغذية العضوية على الأغذية غير العضوية.

– حليب عضوي
أظهرت الأبحاث الحديثة التي أجريت على الحليب العضوي أنه يحتوي على عدد أكبر من مضادات الأكسدة وأحماض أوميغا 3 الدهنية و والفيتامينات أكثر من الحليب غير العضوي. وفقًا للباحثين في المعهد الدانمركي للبحوث الزراعية بجامعة أبردين ومعهد البحوث العشبية والبيئية ، فإن الحليب العضوي أكثر صحة من الحليب غير العضوي ، لأن الأبقار العضوية ترعى فى المراعى الطبيعية مما يؤدي إلى نوعية أفضل من الحليب.

– الطماطم العضوية
وفقًا لدراسة استمرت 10 أعوام أجرتها جامعة كاليفورنيا في ديفيس ، يتم إنتاج الطماطم العضوية في بيئة تقل فيها نسبة المغذيات حيث لا تتم إضافة الأسمدة الكيماوية الغنية بالنيتروجين. هذا يؤدي إلى تكوين مفرط لمضادات الأكسدة ، مثل كيرسيتين (79 ٪ أعلى) وكيمبفيرول (97 ٪ أعلى) في الطماطم العضوية. كما نعلم جميعًا ، فإن مضادات الأكسدة مفيدة للصحة وتساعد في تقليل مخاطر الأمراض المزمنة.



طعام عضوى اورجانيك

زادت هذه الدراسات من آمال العديد من الناس الذين يعتقدون اعتقادا راسخا أنه يجب على البشرية التوقف عن استخدام الأسمدة الكيماوية والمبيدات الحشرية والتحول إلى ممارسات الزراعة العضوية الأكثر استدامة. هناك العديد من الدراسات التي تثبت وجود تلوث (مبيدات الآفات والأسمدة) في الأغذية غير العضوية ، وهناك دراسات أخرى تدعي أن الأغذية العضوية ليست صحية لأنها تحتوي على بكتيريا وفيروسات ضارة بسبب عدم استخدام مواد كيميائية قوية للحماية من هذه المواد السامة. ومع ذلك ، فإن أيا من هذه الدراسات التي تظهر التلوث الكيميائي أو وجود البكتيريا / الفيروسات لا تظهر أي تأثير مباشر على الصحة العامة للأفراد.

الفوائد الصحية للأغذية العضوية

بشكل عام ، يعتقد مستهلكو الأغذية العضوية والمصنعون والمزارعون بقوة أن الأغذية العضوية لها الفوائد التالية مقارنة بالأغذية التقليدية.

القدرة المضادة للأكسدة
تم الانتهاء من عدد من الدراسات حول تأثيرات مضادات الأكسدة من الأغذية العضوية على الصحة العامة ، وأظهرت النتائج السائدة أن مضادات الأكسدة تميل إلى أن يكون لها تأثير أكبر عندما تأتي من الأطعمة العضوية. قد يكون هذا بسبب حقيقة أن المواد الكيميائية لا تتفاعل سلبًا مع مختلف الفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية التي تعتبر ضرورية جدًا للتأثير الإيجابي للفواكه والخضروات في الوقاية من الشيخوخة المبكرة ، ومشاكل في الرؤية ، وخلل في الإدراك. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن اختيار الأغذية العضوية يمكن أن يؤدي إلى زيادة تناول مضادات الأكسدة المرغوبة من الناحية الغذائية وتقليل التعرض للمعادن الثقيلة السامة.

الحد من المبيدات الحشرية
واحدة من الشكاوى الرئيسية التي يستشهد بها مستهلكو الأغذية العضوية عند الاختيار بين الاغذية العضوية على غير العضوية هي وجود المبيدات. من أجل منع تعرض المحاصيل للهجوم من قبل قوى الطبيعة، بما في ذلك الحشرات ، هناك حاجة لمبيدات الآفات. على الرغم من قيامها بعمل جيد في إبعاد بعض الآفات عن المحاصيل ، إلا أنها تتكون من مواد كيميائية قوية مثل الفسفور العضوي. هذا مركب معدني غير طبيعي لا يتطلبه الإنسان ، ولكن أكثر من 80٪ من هذه المواد في أجسامنا تأتي من تناول الأطعمة المغطاة بالمبيدات. تم ربط الفسفور العضوي بعدد من المشكلات فى النمو، بما في ذلك مرض التوحد و اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه ، وبالتالي فإن عشاق الطعام العضوي لديهم حجة قوية جدًا في هذه الحالة. لكي نكون منصفين ، يختار الكثير من الناس أن يصبحوا عضويين للتأكد من أن أطفالهم يكبرون بصحة جيدة ولا يتأثرون بسموم العالم خلال سنوات نموهم.

صحة القلب
زيادة مقدار الوقت الذي ترعى فيه النباتات يزيد أيضًا من كميات حمض اللينوليك المتحد الذي يمكن العثور عليه في المنتجات الحيوانية. عبارة عن حمض دهني صحي القلب يمكن أن يعزز حماية القلب والأوعية الدموية ، ويوجد بكميات أعلى في لبن الأم وفي لحوم الحيوانات التي تم تربيتها فى الطبيعة او فى مساحات كبيرة أو خالية من الأقفاص.

تعزيز الجهاز المناعي
في العقود الأخيرة ، كان أحد أكبر المشاريع للمزارعين ومزارعي الأغذية هو التعديل الجيني. قد يبدو جعل الطماطم أكبر بست مرات كخيار ممكن لحل بعض مشكلات الجوع في العالم ، لكن هناك جانبًا آخر لها. لا يزال التعديل الوراثي في ​​مراحله المبكرة ، وبالتالي فإن الآثار الطويلة الأجل له على صحة الإنسان ليست مفهومة جيدًا. في الاختبارات على الحيوانات ، أظهرت الأغذية المعدلة وراثيا انخفاضًا كبيرًا في قوة الجهاز المناعي ، وزيادة في معدل الوفيات ، وكذلك في بعض الاختلالات الجنسية والحساسية لمسببات الحساسية. على الرغم من وجود بعض الأشياء الجيدة حول الأغذية المعدلة وراثيا ، يشير دعاة الأغذية العضوية إلى نقص التفاصيل الملموسة حول آثاره على المدى الطويل.

مقاومة المضادات الحيوية
الناس حساسون للغاية لقضايا صحتهم ، وغالبًا ما يتخذون الاحتياطات اللازمة للتأكد من بقائهم في صحة جيدة ، مثل الحصول على لقاحات مختلفة وتناول المضادات الحيوية حالما تسبب سلالة جديدة من البكتيريا المرض. ومع ذلك ، تستخدم مصادر الأغذية غير العضوية ، وخاصة مربيين الماشية، المضادات الحيوية فى الاعلاف لإطعام حيواناتهم. قد تؤدي هذه الجرعة الإضافية من المضادات الحيوية إلى إضعاف نظام المناعة لدينا من خلال تناول جرعة زائدة من المضادات الحيوية بشكل أساسي ، وبالتالي إعادة تشكيلها عدة مرات بحيث لن تتمكن في النهاية من الدفاع عن نفسها. مزارعي الأغذية العضوية ومزارعي الألبان لا يستخدمون المضادات الحيوية في عملياتهم.

الصحة العامة
نظرًا لعدم زراعة الطعام العضوي باستخدام الأسمدة الكيماوية ، فإنه لا يحتوي على أي آثار لهذه المواد الكيميائية القوية ولا يؤثر على جسم الإنسان بطرق سلبية. الأسمدة الطبيعية ، مثل السماد العضوى ، تعمل بشكل جيد للغاية ، والمزارعون العضويون سعداء باستخدام هذا النوع من السماد على الرغم من الرائحة السيئة، ولكنه أكثر أمانًا من الأسمدة.

طعم ومذاق أفضل
بعض الناس يعتقدون اعتقادا راسخا أن الطعام العضوي مذاقه أفضل من الطعام التقليدي. السبب الرئيسي لهذا الاعتقاد هو أنه يتم إنتاجه باستخدام وسائل الإنتاج العضوية. علاوة على ذلك ، غالبًا ما يتم بيع الأغذية العضوية محليًا ، مما يؤدي إلى توفر المنتجات الطازجة في السوق ، والتي عادةً ما تكون ذات مذاق أفضل من المنتجات التي تم تجميدها وشحنها ونقلها عبر مسافات طويلة.

سلامة البيئة
نظرًا لعدم استخدام المواد الكيميائية الضارة في الزراعة العضوية ، فهناك الحد الأدنى من تلوث التربة والهواء والمياه ؛ وبالتالي ضمان عالم أكثر أمنا وصحة للأجيال القادمة للعيش فيه.

الرفق بالحيوان
تعد رعاية الحيوانات جانبًا مهمًا في إنتاج الحليب العضوي واللحوم العضوية والدواجن العضوية والأسماك العضوية. يشعر الناس بالسعادة لأن الحيوانات ليست محصورة او محبوسة في حياة بائسة في قفص عندما يأكلون منتجات الحيوانات العضوية.

الأسئلة الشائعة أدناه سوف تساعدك على فهم الأغذية العضوية وفوائدها بطريقة أفضل

ما هو الغذاء العضوي؟
بشكل عام ، الطعام العضوي عبارة عن طعام معد ومعالج بدون استخدام أي أسمدة كيميائية أو مبيدات أو مواد حافظة كيميائية.
تصنف وزارة الزراعة المنتجات الغذائية في الأقسام التالية:
100 ٪ العضوية: يجب أن تحتوي على 100 ٪ المكونات المنتجة عضويا.
عضوي: يجب أن يحتوي على مكونات عضوية لا تقل عن 95 ٪.
مصنوعة من المكونات العضوية: يجب أن تحتوي على ما لا يقل عن 70 ٪ من المكونات العضوية.

هل الطعام العضوى جيد للصحة؟
عادةً ما يعتقد الناس أن الطعام العضوي أفضل لصحتك من الأغذية التقليدية. ومع ذلك ، فإن وزارة الزراعة وإدارة الأغذية والأدوية تنص بوضوح على أن الأغذية التقليدية صحية مثل الأغذية العضوية. لم يكن البحث العلمي قادرًا أيضًا على إثبات أن الغذاء العضوي أكثر صحة من الأغذية التقليدية لأنه كان هناك أبحاث مضادة لإثبات أن الغذاء التقليدي أفضل من الأغذية العضوية. الاستثناءات هي الحليب العضوي والطماطم العضوية. أظهرت الدراسات الحديثة على الحليب العضوي والطماطم العضوية أن هذه المنتجات الغذائية أكثر صحة من الحليب غير العضوي والطماطم غير العضوية على التوالي.

أين يمكنني شراء الأغذية العضوية؟
فيما يلي أفضل الطرق لشراء الطعام العضوى:
مباشرة من مزرعة عضوية
أسواق الأغذية العضوية المحلية
مخازن الأغذية الصحية
سلاسل البيع بالتجزئة مثل
المتاجر التقليدية التي أيضا تخزين المواد الغذائية العضوية
عبر الانترنت

كيف اتأكد أن الطعام عضوى عند شراءه؟
يمكن تحديد الأغذية العضوية بمساعدة شعار عضوي على العبوة. يمكن للشركات والمزارعين والمصنعين والموردين ، الذين يتبعون جميع المعايير التي وضعتها الهيئات المختصة في منطقتهم ، وضع شعار لتلك الهيئات على موادهم الغذائية.

هل المعايير هي نفسها بالنسبة لجميع المنتجات الغذائية العضوية؟
لا ، نظرًا لأن وضع الإنتاج والتجهيز مختلف بالنسبة للمواد الغذائية المختلفة ، فإن المعايير مختلفة أيضًا. على سبيل المثال ، تختلف معايير إنتاج العسل العضوي عن معايير إنتاج الحليب العضوي أو إنتاج زيت جوز الهند العضوي. لاحظ أن المعايير تختلف من منطقة إلى أخرى. قد تتبع بعض الدول مجموعة موحدة من الرموز. على سبيل المثال ، هناك حوالي 18 دولة تتبع القواعد التي وضعها المجلس الدولي لزيت الزيتون لإنتاج زيت الزيتون العضوي. ومع ذلك ، هناك بعض الدول مثل الولايات المتحدة ، والتي لديها معايير خاصة بها لإنتاج زيت الزيتون العضوي.

هل يجب أن أبحث عن كلمة اوراجنك او عضوية عند شراء المواد الغذائية؟
نعم ، يجب أن تبحث عن كلمة ‘عضوي’. ومع ذلك ، يجب عليك التحقق من شعار جهة التصديق المختصة ببلدك. من غير القانوني بيع الأغذية غير العضوية مع ملصق عضوي. ومع ذلك ، كانت هناك حالات غش من قبل ، والتي تم التعامل معها بقوة عند توجيه انتباه السلطات إليها. لذلك ، يجب عليك دائمًا التحقق من شعار جهة التصديق المختصة ببلدك بشكل صحيح ويجب عليك شراء المواد الغذائية العضوية التي تحمل ملصقًا أصليًا عليها.

هل تكلف الأغذية العضوية أكثر من الأغذية التقليدية؟
نعم ، يكلف الطعام العضوي عادة 20 ٪ إلى 100 ٪ أكثر من الطعام التقليدي. عادة ما يكون إنتاج الأغذية العضوية كثيف الاستخدام لليد العاملة وينطوي على استخدام الأسمدة العضوية والمبيدات العضوية ، والتي تكون أغلى من الأسمدة الكيماوية والمبيدات الحشرية. هذا هو السبب في أنها تكلف أكثر.

هل يمكنني إنتاج وزراعة النباتات العضوية في حديقتي أو في المزرعة؟
يمكنك أيضًا إنتاج الطعام العضوي في حديقتك لأن البستنة العضوية هي هواية شائعة جدًا لكثير من الناس ولا تحتاج إلى أي إذن لإنتاجها. ومع ذلك ، إذا كنت تنوي بيع الأغذية العضوية ، فيجب عليك اتباع الإرشادات التي وضعتها وكالة التصديق المختصة فى بلد والحصول على موافقة منها لاستخدام شعارها.

هل الاغذية العضويةآمنة للأطفال؟
يعتقد الكثير من الآباء أن الغذاء العضوي أكثر أمانًا لأطفالهم لأنه لا يحتوي على أي مبيدات حشرية وأسمدة كيميائية. ومع ذلك ، لا يوجد بحث علمي لإثبات ذلك.

error: Content is protected !!