هل تقلل السمنة من حاسة التذوق لديك؟

تشير نتائج دراسة جديدة إلى أن السمنة تقلل من شدة استجابات التذوق.

السمنة هي حالة معقدة في بعض الأحيان كان انتشارها في ازدياد منذ عقود. ترتبط العديد من الحالات ، مثل مرض السكري من النوع 2 وهشاشة العظام وسرطان القولون والمستقيم والاكتئاب ، ارتباطًا مباشرًا بالسمنة. تمثل السمنة مليارات الدولارات من الإنفاق على الرعاية الصحية كل عام (1). لا يمكن إنكار أنها مشكلة كبيرة ، لا سيما في البلدان المتقدمة.

ازدادت الأبحاث التي تركز على السمنة في السنوات الأخيرة. نتيجة لذلك ، هناك فهم متزايد لكل من التغيرات الفسيولوجية والهرمونية التي تسببها السمنة. أظهرت الدراسات وجود علاقة بين زيادة الدهون في الجسم وانخفاض حاسة الشم لدى الشخص وحاسة التذوق.

تذوق

لحاسة التذوق تأثير كبير على نوع الأطعمة التي تتوق إليها ومتى تشتهيها. هناك العديد من الهياكل العصبية المتعلقة بالتذوق والتي يمكن أن تغير المذاق اعتمادًا على احتياجات جسمك. منطقة من الدماغ ، تُعرف باسم nucleus tractus solitarius (NTS) ، وهي أول مركز تبادل إشارات رئيسي على مسار التذوق. NTS لها دور في تنظيم الابتلاع من خلال تقييم المعلومات حول الاحتياجات الغذائية وتغيير المذاق لتعكس تلك الاحتياجات.

تحاول دراسة نُشرت مؤخرًا في Frontiers in Integrative Neuroscience استكشاف التأثيرات التي يمكن أن تحدثها السمنة على وظيفة NTS ومسار التذوق (2).

كيف فعلوا ذلك؟
استخدم فريق البحث ما مجموعه 78 جرذًا وقسموها إلى مجموعتين. كانت المجموعة الأولى تعتمد على نظام غذائي قياسي في المختبر ، بينما تم تغذية المجموعة الثانية بنظام غذائي عالي الدهون والسكر للحث على حالة من السمنة ، وقد تمت الإشارة إلى هذه المجموعة باسم مجموعة السمنة الناجمة عن النظام الغذائي (DIO). تم زرع أقطاب كهربائية في الفئران من كلا المجموعتين في NTS. ومع ذلك ، كان لهذا الإجراء معدل نجاح منخفض ، حيث قدم 14 جرذانًا ضعيفًا و 7 جرذان DIO بيانات قابلة للاستخدام.

تعرضت الفئران في كلا المجموعتين لسلسلة من محفزات التذوق ‘التقليدية’ و ‘الطبيعية’. تضمنت المحفزات التقليدية أشياء مثل السكر والملح والكافيين ، في حين تضمنت محفزات الذوق الطبيعية عصير البطلينوس وعصير الليمون والقشدة. تم تقديم جميع المحفزات في نفس وسط اللعاب الاصطناعي.

سمحت الغرسات في NTS للباحثين بقياس الاستجابات العصبية لمحفزات التذوق المختلفة. في ختام التجربة ، تم التضحية بالفئران للسماح بفحص أي تغييرات هيكلية داخل NTS.

إذن ماذا اكتشفوا؟
كان هناك عدد من النتائج المثيرة للاهتمام. كانت النتائج الرئيسية أن خلايا NTS لجرذان DIO كانت أقل حساسية لمحفزات التذوق. كانت الاستجابات التي تم قياسها بواسطة الأقطاب الكهربائية الدقيقة في الفئران DIO أصغر من حيث الحجم وأقصر في المدة. كان هناك أيضًا فاصل زمني أطول بين إطلاق خلايا استجابة الذوق في مجموعة DIO. كانت هذه الاختلافات متسقة عبر محفزات التذوق المختلفة. عندما تم تحليل أنسجة دماغ الفئران ، طورت فئران DIO عددًا أكبر من الخلايا المستجيبة للذوق في NTS.

ماذا يعني هذا؟
تشير نتائج هذه الدراسة أساسًا إلى أن السمنة تضعف الاستجابة للتذوق. تصبح خلايا الذوق أقل حساسية لمحفزات التذوق ويطور NTS المزيد من الخلايا ، على الأرجح في محاولة للتعويض عن الوظيفة المنخفضة للخلايا الموجودة.

هذه النتائج يحتمل أن تكون ذات أهمية كبيرة. من أجل معالجة أي مشكلة ، من المهم أن نفهمها تمامًا. تعزز هذه الدراسة فهمنا لحالة السمنة. ترتبط محفزات التذوق ارتباطًا وثيقًا بالشهية وخيارات الطعام. تشير هذه الدراسة إلى أن السمنة تؤثر سلبًا على الحساسية لمحفزات التذوق ، مما يؤدي إلى إضعاف استجابة الذوق للطعام. قد يؤثر ذلك على الخيارات الغذائية للشخص وفي النهاية على وزن الجسم.

ومن المثير للاهتمام أن هذه الدراسة تتعارض مع الأبحاث السابقة في مجال واحد. أشارت الدراسات التي أجريت على البشر إلى أن حافز المكافأة استجابة لمذاق السكر اللذيذ كان باهتًا لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة مما يعني أنهم يحتاجون إلى المزيد من هذه المحفزات الخاصة لتحقيق نفس المستوى من المكافأة. وبالمثل ، أشارت الأبحاث إلى أنه في حين أن حساسية التذوق للمذاق الحلو كانت ضعيفة في الفئران البدينة ، لم تتأثر الأذواق الأخرى (مثل المالح والمر وما إلى ذلك).

ومع ذلك ، أظهرت فئران DIO في هذه الدراسة منبهًا أقل للطعم عبر النطاق الكامل لمحفزات التذوق مقارنة بالفئران الخالية من الدهون. يقترح المؤلفون تفسيرا محتملا لهذا. NTS هو المشبك الأول في مسار التذوق وقد يكون المشبك الثاني (نواة شبه العضدية من الجسر) يتحكم في تفضيل التذوق ويضخم أو يقلل الإشارات من NTS اعتمادًا على التفضيلات.

في حين أنه من الواضح أن هناك المزيد من العمل الذي يتعين القيام به ، فإن هذه الدراسة تمثل جزءًا مهمًا ، وغالبًا ما يتم تجاهله ، في اللغز وهو وباء السمنة.

تعليقات

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

اصعب واسهل تخصصات الهندسة

كيفية التعرف على العلامات المبكرة لمرض الذئبة

فوائد الطماطم للقلب والبشرة والوقاية من السرطان

أربع فوائد صحية للعناق أو الحضن