هل الحشرات الصالحة للأكل بديل صحي للحوم التقليدية؟

بحث جديد يبحث في الملف الغذائي لبديل لحوم أكثر استدامة بيئيًا.

يستمتع معظم السكان بمنتجات اللحوم التقليدية مثل الدجاج أو السمك أو لحم البقر ، مما يجعلها جزءًا منتظمًا من نظامهم الغذائي. لسوء الحظ ، ترتبط صناعة اللحوم بتأثيرات بيئية سلبية بالإضافة إلى قضايا أخلاقية بارزة. تمثل تربية الحيوانات من أجل الغذاء حوالي 91 في المائة من تدمير غابات الأمازون المطيرة يستخدم 45 في المائة من إجمالي أراضي الأرض ، ويستخدم ثلث إجمالي المياه العذبة.

حشرات

للعثور على المزيد من مصادر البروتين الحيواني المستدامة بيئيًا ، بحثت الأبحاث في الملف الغذائي للحشرات الصالحة للأكل. أظهرت الدراسات الحديثة أن الصراصير ، على وجه الخصوص ، تحتوي على حوالي 65٪ من البروتين بالكتلة ، وهي مصدر للبروتين الكامل ، مما يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. كما أنها مصدر جيد للدهون المتعددة غير المشبعة والألياف والفيتامينات والمعادن. للإضافة إلى البحث الحالي ، قامت دراسة إيطالية نُشرت في Frontiers in Nutrition بفحص محتوى مضادات الأكسدة لأنواع مختلفة من الحشرات الصالحة للأكل. هذه الدراسة هي الأولى من نوعها للقيام بذلك.

قام الباحثون بفحص مجموعة من اللافقاريات والحشرات الصالحة للأكل والمعروفة والمتوفرة. تم التخلص من الأجنحة والأجزاء الأخرى غير الصالحة للأكل ، وتم طحن العينات ، وتقسيمها إلى مستخلصات دهنية وقابلة للذوبان في الماء. اختبر الباحثون كلا المستخلصين من حيث نشاطهما المضاد للأكسدة ومحتواه وقارنوهما بالقدرات المضادة للأكسدة لعصير البرتقال الطازج وزيت الزيتون ، والتي تظهر نشاطًا مضادًا للأكسدة لدى البشر.

أظهرت المستخلصات القابلة للذوبان في الماء من الجندب ودودة القز والصراصير أعلى قدرات مضادات الأكسدة من بين جميع العينات ، في حين أن المستخلصات القابلة للذوبان في الماء من الزيز العملاق وحشرة الماء العملاقة والرتيلاء الأسود والعقرب الأسود لديها قدرة منخفضة جدًا على مضادات الأكسدة. تمتلك الحشرات العاشبة أعلى قدرات مضادات الأكسدة في العينات. يبدو أن الجنادب والصراصير ودود القز تمتلك حوالي 75٪ من القدرة المضادة للأكسدة لعصير البرتقال.

علاوة على ذلك ، أظهرت مستخلصات الدهون من ديدان القز والسيكادا العملاقة ضعف نشاط مضادات الأكسدة لزيت الزيتون. أظهرت جميع الحشرات التي تم فحصها نسبة منخفضة نسبيًا من مادة البوليفينول مقارنة بعصير البرتقال وزيت الزيتون ، لذا فإن مضادات الأكسدة الموجودة في الحشرات هي مضادات أكسدة أخرى ، يحتمل أن تكون غير معروفة.

يكشف هذا التحليل عن نشاط مضاد للأكسدة مثير للإعجاب لبعض الحشرات ، مثل دودة القز والجنادب. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ماهية مضادات الأكسدة هذه ، بالإضافة إلى توافرها البيولوجي لدى البشر. في الوقت الحالي ، يمكن أن تكون الحشرات الصالحة للأكل بديلاً واعدًا وصديقًا للبيئة للحوم لأولئك الذين لا يريدون التخلي عن المنتجات الحيوانية تمامًا.

تعليقات

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

اصعب واسهل تخصصات الهندسة

كيفية التعرف على العلامات المبكرة لمرض الذئبة

فوائد الطماطم للقلب والبشرة والوقاية من السرطان

أربع فوائد صحية للعناق أو الحضن