هل من الآمن لمريض السكر تناول الحلويات؟

مرض السكري هو حالة مزمنة تؤدي إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم بشكل كبير. غالبًا ما يحتاج مرضى السكري إلى إدارة نظامهم الغذائي بعناية. ومع ذلك ، فإن دمج الحلويات العرضية في نظام غذائي صحي يمكن أن يظل أمرًا جيدًا.

تعد المراقبة الدقيقة لتناول الكربوهيدرات والسكر أمرًا حيويًا عند إدارة مرض السكري نظرًا لتأثيره المحتمل على مستويات السكر في الدم أو السكر. نتيجة لذلك ، هناك اعتقاد خاطئ شائع بأن مرضى السكري يجب أن يتجنبوا جميع الحلويات والأطعمة السكرية.

ومع ذلك ، لا يزال من الممكن تناول الحلويات أو الشوكولاتة أو الأطعمة السكرية طالما أنها جزء من نظام غذائي صحي.

في هذه المقالة ، ننظر إلى تناول الحلويات كجزء من نظام غذائي صحي ، وأنواع السكريات وبدائل السكر ، وكيفية قراءة الملصق الغذائي الموجود على عبوات المواد الغذائية.

السكري والحلويات والنظام الغذائي
تعتمد كمية الكربوهيدرات والسكريات التي يمكن للشخص المصاب بداء السكري تناولها على عوامل منها:

مستويات نشاطهم
سواء كانوا يحاولون إنقاص الوزن أو الحفاظ على وزن صحي
ما إذا كانوا يحاولون خفض مستويات السكر في الدم

يمكن للطبيب أو أخصائي التغذية مساعدة الأشخاص على تحديد أهداف شخصية وتقديم المشورة بشأن خطة النظام الغذائي التي تناسب احتياجاتهم.

وفقًا لجمعية السكري الأمريكية ، لا يزال بإمكان مرضى السكري تناول الحلويات أو الشوكولاتة أو الأطعمة السكرية الأخرى طالما يتم تناولها كجزء من خطة وجبات صحية أو مع ممارسة الرياضة.

وتتمثل مواصفات الوجبات الصحية هذه فى:-

لديها دهون مشبعة محدودة
تحتوي على كميات معتدلة من الملح والسكر
تشمل البروتينات الخالية من الدهون والخضروات غير النشوية والحبوب الكاملة والفواكه والدهون الصحية

ومع ذلك ، فمن الأفضل الاحتفاظ بالأطعمة السكرية لتناولها من حين لآخر والاستمتاع بها في أجزاء صغيرة.

عند اختيار أي طعام ، من الضروري أن يفهم الشخص المصاب بالسكري كيف يمكن أن يؤثر على مستويات السكر في الدم. معرفة كيفية قراءة الملصقات الغذائية الموجودة على عبوات المواد الغذائية يمكن أن يجعل ذلك أسهل.

تدعي العديد من الأطعمة أنها ‘خالية من السكر’ أو ‘لا تحتوي على سكر مضاف’. ومع ذلك ، لا تزال هذه الأطعمة تحتوي على سعرات حرارية وأنواع من الكربوهيدرات التي يمكن أن تؤثر على مستويات السكر في الدم لدى الشخص.

أنواع السكر

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الكربوهيدرات:

الكربوهيدرات البسيطة أو السكريات البسيطة
الكربوهيدرات المعقدة أو النشويات
الألياف ، وهي من الأطعمة النباتية وغير قابلة للهضم في الغالب

كل من السكريات الطبيعية والمضافة موجودة في الأطعمة. تشمل أمثلة السكريات الطبيعية ما يلي:

الفركتوز الموجود في الفاكهة
اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان

يستخدم المصنعون أكثر من 60 اسمًا مختلفًا للسكر المضاف في قائمة المكونات لملصقات الأطعمة. تتضمن بعض الأسماء الشائعة ما يلي:

السكروز ، المعروف أيضًا باسم سكر المائدة
شراب الذرة عالي الفركتوز
شراب الذرة
شراب الأرز البني
رحيق الصبار
عسل
شراب القيقب
مالتوز
سكر العنب
شراب الشعير
الجلوكوز
مالتوديكسترين
ملت الشعير
سكر البنجر

عندما يأكل الشخص ، يقوم جهازه الهضمي بتقسيم الكربوهيدرات من الطعام إلى جلوكوز ، وهو سكر بسيط. ثم يمتص الجسم هذا الجلوكوز في مجرى الدم.

الجلوكوز هو مصدر الطاقة الأساسي للجسم. يقوم هرمون يسمى الأنسولين بتوجيه الخلايا لامتصاص الجلوكوز من الدم.

مرضى السكري إما لا ينتجون ما يكفي من الأنسولين أو أن خلاياهم لا تستجيب للهرمون بشكل مناسب. يؤدي هذا إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم بشكل كبير.

تميل السكريات البسيطة إلى رفع مستويات الجلوكوز في الدم بشكل أسرع وأعلى من الكربوهيدرات المعقدة ، مثل القمح الكامل ودقيق الشوفان.

اكتشف كمية السكر التي يمكن تناولها بأمان في اليوم هنا.

بدائل السكر

بدائل السكر هي بدائل منخفضة أو خالية من السعرات الحرارية للسكر وعادة ما يكون لها تأثير أقل على مستويات السكر في الدم لدى الشخص.

يضيفها المصنعون عادة إلى العديد من الأطعمة ، خاصة المنتجات التي يصفونها بأنها ‘منخفضة السكر’ أو ‘سكر مخفض’ أو ‘نظام غذائي’ أو ‘سعرات حرارية منخفضة’. ومع ذلك ، قد تستمر المكونات الأخرى في هذه المنتجات في إضافة السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات إلى إجمالي المدخول.

قبل شراء منتج منخفض السكر ، من المهم التحقق من تفاصيل التغذية الموجودة على الملصق.

قد تؤدي بدائل السكر أيضًا إلى تناول كمية كبيرة من الطعام لاحقًا. يمكن أيضًا أن تغير من حاسة التذوق لدى الشخص ، مما يجعل الأطعمة الحلوة بشكل طبيعي أقل شهية.

فيما يلي بدائل السكر الشائعة.
المُحليات الصناعية ، والمعروفة أيضًا باسم المُحليات غير الغذائية ، هي بدائل السكر الاصطناعية التي تحتوي عادةً على سعرات حرارية صفرية أو قليلة جدًا.

وفقًا لجمعية السكري الأمريكية ، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على ستة محليات صناعية:

الأسبارتام
اسيسولفام البوتاسيوم أو اسيسولفام ك
السكرين
السكرالوز
اسم جديد
ميزة

يمكن للناس أيضًا شراء العديد من هذه المُحليات الصناعية لاستخدامها كبدائل لسكر المائدة أو في الطهي والخبز.

كحول السكر

كحول السكر هو نوع من الكربوهيدرات يحدث بشكل طبيعي في النباتات. ومع ذلك ، يحتاج المصنعون إلى معالجتها قبل استخدامها في الأطعمة كمحليات.

تحتوي كحول السكر على سعرات حرارية أقل من السكر العادي ولكن لا يزال بإمكانه زيادة مستويات السكر في الدم لدى الشخص.

تشمل كحول السكر الشائعة ما يلي:

السوربيتول
مانيتول
إكسيليتول
اريثريتول
مالتيتول
ايزومالت
لاكتيتول

لدى بعض الأشخاص ، يمكن أن يكون للكحوليات السكرية تأثير ملين ، مما قد يسبب الإسهال والغازات.

ستيفيا

ستيفيا هي مادة ‘معترف بها عمومًا على أنها آمنة’ أو مُحليات GRAS.

ومع ذلك ، يحتاج المصنعون إلى استخراج وتنقية المُحلي من نبات Stevia rebaudiana باستخدام عملية كيميائية. تُعرف ستيفيا أيضًا باسم Rebaudioside A أو Reb-A أو rebiana.

لا يحتوي ستيفيا على سكر أو سعرات حرارية ، ويضيفه المصنعون إلى العديد من منتجات الأطعمة والمشروبات المختلفة كبديل للسكر. قد تصف هذه المنتجات نفسها بأنها ‘محلاة بشكل طبيعي’. ستيفيا متاح أيضًا كمحلٍ للطاولة.

محليات ستيفيا متاحة للشراء عبر الإنترنت.
الفاكهة الراهب

فاكهة الراهب ، أو luo han guo ، هي نبات موطنه جنوب شرق آسيا. عصير فاكهة الراهب حلو للغاية ، وهو أحلى بحوالي 150-250 مرة من سكر المائدة. يضيفه المصنعون إلى مجموعة من الأطعمة والمشروبات كبديل للسكر.

على غرار ستيفيا ، فإن مستخلص فاكهة الراهب هو مُحلي GRAS ، ولا يحتوي على سكر أو سعرات حرارية ، والمنتجات التي تحتوي على إذن لوصف نفسها بأنها ‘محلاة بشكل طبيعي’. تتوفر فاكهة الراهب أيضًا كمُحلي على الطاولة.

قراءة ملصق التغذية

في الولايات المتحدة ، تعرض جميع منتجات الأطعمة والمشروبات المعبأة ملصق حقائق التغذية.

يمكن أن تساعد معرفة كيفية قراءة هذا الملصق الأشخاص في تحديد التأثير المحتمل للطعام أو الشراب على مستويات السكر في الدم.

غالبًا ما يكون هناك العديد من المعلومات على ملصق حقائق التغذية ، ولكن أهم ثلاثة أرقام هي:

حجم الحصة

الكربوهيدرات الكلية
سعرات حراريه

نناقش كل من هؤلاء أدناه.

إذا كان منتج غذائي يحتوي على أي محليات صناعية أو بدائل السكر الأخرى ، فستقوم الشركة المصنعة بتضمينها قائمة المكونات مباشرة أسفل مربع حقائق التغذية.

حجم الوجبة

الشكل الأول الذي يجب النظر إليه على ملصق حقائق التغذية هو حجم الحصة. يبني المصنعون جميع المعلومات الأخرى على حصة واحدة من الطعام.

على سبيل المثال ، قد يُدرج صندوق من البسكويت 10 مقرمشات كخدمة واحدة. لذلك ، إذا تناول شخص ما 20 قطعة من البسكويت ، فسوف يستهلك ضعف السعرات الحرارية والكربوهيدرات المذكورة في العلبة.

يعتمد المصنعون حجم الحصة على التدابير المنزلية الشائعة المناسبة للطعام ، مثل:

أكواب
ملاعق كبيرة
قطع
شرائح
الجرار

سيتضمن الملصق أيضًا دائمًا حجم الحصة بالجرام (جم) وعدد الحصص لكل حاوية.

سعرات حراريه

ستُعلم ملصق حقائق التغذية العميل أيضًا بإجمالي عدد السعرات الحرارية في الوجبة الواحدة. تأتي هذه السعرات الحرارية من جميع المصادر ، بما في ذلك الدهون والكربوهيدرات والبروتينات والكحول.

يمكن أن تكون معرفة كمية السعرات الحرارية اليومية مهمة للأشخاص الراغبين في إنقاص الوزن أو الحفاظ على وزن صحي. لفقدان الوزن ، يحتاج الناس إلى تناول سعرات حرارية أقل مما يحرقونه. يمكنهم تحقيق ذلك من خلال الانخراط في النشاط البدني وممارسة الرياضة لتنشيط عمليات التمثيل الغذائي.

يجب على أي شخص يرغب في إنقاص الوزن التحدث إلى طبيب أو أخصائي تغذية للحصول على المشورة بشأن خطة النظام الغذائي.

الكربوهيدرات الكلية

يوضح رقم إجمالي الكربوهيدرات كمية الكربوهيدرات بالجرامات التي تحتويها الحصة الواحدة. يشمل هذا الرقم السكر والكربوهيدرات المعقدة والألياف.

بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، من الأهمية بمكان مراعاة الكمية الإجمالية للكربوهيدرات وليس السكر فقط. يمكن أن تؤثر جميع أنواع الكربوهيدرات على مستويات الجلوكوز في الدم.

سيضع مرشد مرض السكري أو اختصاصي التغذية أو أخصائي السكري خطة نظام غذائي فردية كجزء من إدارة الجلوكوز. تقيد الخطة تناول الكربوهيدرات للحفاظ على نسبة السكر في الدم ضمن المعدل الطبيعي.

لا يقترح ADA عددًا محددًا من الكربوهيدرات لمرضى السكري. بدلاً من ذلك ، يجب على الأشخاص اتباع خطة النظام الغذائي للطبيب عن كثب.

قد تحتوي بعض الأطعمة على القليل من السكر أو لا تحتوي على سكر ولكن الكثير من الكربوهيدرات. من خلال النظر فقط إلى كمية السكر الموجودة على الملصق ، قد ينتهي الأمر بالشخص بالتقليل من تأثير الطعام المحتمل على نسبة السكر في الدم.

سيستخدم مصنعو الأغذية أحيانًا مصطلحات مثل ‘الكربوهيدرات الصافية’ أو ‘الكربوهيدرات المؤثرة’ أو ‘الكربوهيدرات القابلة للهضم’ على عبواتهم.

لا تعترف إدارة الغذاء والدواء وجمعية السكري الأمريكية بهذه الشروط. يمكن أن تكون مضللة بشأن إجمالي الكربوهيدرات في المنتج.

غالبًا ما يحسب المصنعون هذه الأرقام عن طريق طرح كمية السكر والكحول والألياف من إجمالي الكربوهيدرات. ومع ذلك ، يمكن أن تعطي هذه الطريقة الانطباع بأن المنتج يحتوي على كربوهيدرات أقل مما هو عليه.

يجب أن ينظر الأشخاص المصابون بداء السكري دائمًا إلى عدد الكربوهيدرات الإجمالية عند اتخاذ قرار بشأن تناول طعام معين أم لا.

تعليقات

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

اصعب واسهل تخصصات الهندسة

كيفية التعرف على العلامات المبكرة لمرض الذئبة

فوائد الطماطم للقلب والبشرة والوقاية من السرطان

أربع فوائد صحية للعناق أو الحضن