يطلق عليها هذا الإسم لأنه فى البداية كانت تصنع من عصارة نبات المارشميلو, فهى عبارة عن عشبة أوروبية معمرة زهرية اللون فى شرق الولايات المتحدة ولديها جذر مطاطى يستخدم أحياناً فى صناعة الحلوى ومجال الطب.
وهى عبارة عن حلوى مصنوعة من جذور المارشميلو أو شراب الذرة والسكر و اللبن و الجيلاتين مع بعضها إلى أن تصل لشكل إسفنجي خفيف.
وحالياً تم إستبدال الجذور بالجيلاتين وهكذا يتم تصنيع أشكال المارشميلو الحديثة.
وهناك كتاب طبخ رائع يسمى Better Than Store Bought وغالباً لن تجد له نسخة بسهولة ويحتوى على وصفة جيدة لصنع المارشميلو وهى
1/4 كوب نشا الذرة
1/3 كوب سكر حلواني
1 مغلف جيلاتين بدون نكهة
1/3 كوب ماء
2/3 سكر حبيبات
كمية قليلة من الملح
1 معلقة صغيرة فانيليا
نصف كوب شراب ذرة خفيف



مارشميلو

يتم خلط النشا والسكر ثم يوضع القليل من الزيت ويتم توزيعه جيدا فى الداخل والجوانب ثم يرش النشا والسكر فيها ويتم خلطهم بالكامل.
ينقع الجيلاتين فى الماء لمدة خمسة دقائق ويضاف السكر ويقلب على نار هادئة حتى يذوب السكر والجيلاتين.
يتم مزج الجيلاتين وشراب الذرة والملح والفانيليا ووضعهم فى الخلاط على أعلى سرعة لمدة 15 دقيقة حتى يكون متماسك القوام.
يوزع المزيج فى وعاء غير عميق ويترك لمدة ساعتان.
بإستخدام سكين مبلل يتم تقطيع المارشميلو إلى أربع أجزاء ثم يرش المتبقى من نشا الذرة والسكر على الأرضية ويتم تقليب المارشميلو كل ربع على حدى ثم نقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة وتلف كل منها فى النشا والسكر.
يتم تغطية القطع فى وعاء مسطح ويغطى جيداً حتى صباح اليوم التالى ثم يتم تخزينها جيداً وستكون صالحة لمدة شهر.

error: Content is protected !!