تخليل الزيتون الخاص بك هو مهمة سهلة للغاية. أصعب شيء هو الانتظار بصبر لمدة شهر حتى يتم تخليل الزيتون ويصبح جاهزا للاكل، ولكن تطمئن إلى أن النتائج تستحق ذلك. ضع طابعك الخاص على هذه الوصفة بإضافة أي نوع من الأعشاب والتوابل التي تفضلها. ستحتاج إلى 4 علب زجاجية جيدة الحجم ، يتم غسلها وتعقيمها بالماء المغلي وسنحتاج الى بيضه واحدة كاملة غير مطهية لاختبار مستويات الملح في الماء.

سنقوم فى هذه الوصفة بتحضير 4 برطمانات مخلل زيتون اسود
الوقت المتوقع: 40 دقيقه
مدى السهولة: سهل جدا



الزيتون الاسود

مكونات لعمل الزيتون الاسود بالمنزل
2 كيلوجرام زيتون يفضل كالاماتا
لتر وربع ماء
3 ملاعق طعام ملح
600 ملى خل ابيض
4 فص ثوم مفروم
1 معلقة روز مارى او توابل مجففة
عدد من 1 الى 4 فلفل احمر صغير او او غير حار
240 ملى زيت زيتون

طريقة عمل الزيتون الاسود فى المنزل
شق الزيتون على كلا الجانبين . هذا سوف يساعد على اخراج العصاره المره من حبات الزيتون.
اتركيهم لينقعوا في الكثير من الماء الذى به بعض الملح، مع تغيير الماء كل يوم ، لمدة أسبوع.
اغسلى الزيتون وضعيه فى وعاء نظيف
قومى بملئ الوعاء بالماء وضيف الملح وقومى بتقليبه ضعى بيضة نيئه على سطح الماء اذا طفت البيضه فوق الماء فان درجة تمليح الماء مثالية
أضف الخل. يُغطّى الزيتون في البرطمانات بالماء المملح ومزيج الخل ، ويُضاف الفلفل والثوم والاعشاب الجافة وينتهي بطبقة من زيت الزيتون قبل اعلاق البرطمان. توضع جانباً لمدة 3 إلى 4 أسابيع أو حتى تصبح الزيتون جاهزة.