شاي الحليب بطريقة هونغ كونغ هو مشروب شاي مصنوع من الشاي الأسود والحليب (الحليب المكثف). على الرغم من ان اصل طريقة الشاى هذه هى هونغ كونغ ، إلا أنه موجود في الخارج في المطاعم التي تقدم مأكولات هونغ كونغ والمأكولات الغربية على طريقة هونغ كونغ. تم تصنيف شاي الحليب المصنوع على طريقة هونغ كونغ في المرتبة الرابعة في مأكولات هونغ كونغ. حيث يستهلك سكان هونغ كونغ ما مجموعه 900 مليون كوب / كوب في السنة. وهو مدرج في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي لهونغ كونغ في عام 2017 من قبل مكتب التراث الثقافي غير المادي الذي يديره قسم الترفيه والثقافة.


شاى الحليب هونغ كونغ
ناريخ شاى الحليب بطريقة هونغ كونغ
شاى الحليب بطريقة هونغ كونغ ينبع من الحكم الاستعماري البريطاني لهونغ كونغ. أصبحت الممارسة البريطانية للشاي بعد الظهر ، حيث يتم تقديم الشاي الأسود مع الحليب والسكر ، شعبية في هونغ كونغ. يشبه شاي الحليب ، باستثناء الحليب المبخر أو المكثف بدلاً من الحليب العادي.

يتكون شاي الحليب على طريقة هونج كونج من مزيج من عدة أنواع من الشاي الأسود (وغالبًا ما يكون شاي سيلان) ، وربما شاي بوير ، وحليب مكثف، ويمكن اضافة السكر حسب الطلب يتم التعامل مع نسبة كل نوع من أنواع الشاي باعتبارها سرًا تجاريًا من قِبل العديد من البائعين يستخدم الحليب المكثف بدلاً من الحليب والسكر العادى ، مما يمنح الشاي شعورًا أكثر ثراءً.

طريقة عمل شاى الحليب بطريقة هونغ كونغ

لصنع الشاي يتم وضع الماء والشاى(حوالي 1 إلى 3 ملاعق صغيرة من الشاي كوب ، وهذا يتوقف على مدى رغبتك ) يوضع في الغليان ثم يطهى لمدة 3-6 دقائق. عادة ما يتم وضع الشاي في كيس قماش قطني قبل إضافة الماء إلى الوعاء لتصفيته أو يمكن استخدام مصفاه ضيفة. يقوم العديد من الأشخاص أيضًا بإزالة الوعاء من الحرارة بمجرد غليان لمدة 3 دقائق ثم يُغلي الوعاء مرة أخرى. يمكن تكرار هذه العملية عدة مرات ، مما يكثف الكافيين / النكهة.
الميزة الرئيسية لشاي الحليب بطريقة هونغ كونغ هي أن كيس الخيش يستخدم لترشيح أوراق الشاي. ومع ذلك ، يمكن استخدام أي مرشح / مصفاة أخرى لترشيح الشاي. أكياس الخيش ليست ضرورية تماما ولكن يفضل عمومااستخدام تلك الاكياس بدلا من المصفاه لجعل الشاى اكثر سلاسة.

هناك بعض الجدل حول الطريقة الأكثر أصالة لصنع شاي الحليب ، أي تسلسل إضافة كل مكون. جادل البعض بأنه يجب إضافة اللبن قبل صب الشاي ، في حين أن البعض الآخر يحمل وجهة نظر عكسية. رغم ذلك ، بالنسبة لمعظم الناس ، كلا الطريقتين مقبولة.

شاي الحليب هو جزء شائع من الحياة اليومية للعديد من أهالي هونغ كونغ ، وعادة ما يتم تقديمه كجزء من شاي فترة ما بعد الظهيرة ، ولكن أيضًا في وجبة الإفطار أو العشاء. إنه يتمتع بنفس المكانة التي تتمتع بها القهوة في . بينما لا يتم تقديمه من قِبل المطاعم الكانتونية التقليدية

شاى حليب كونغ كونغ المثلج

اليوم ، عادة ما يتم إعداد شاي الحليب المثلج مع مكعبات الثلج. ومع ذلك ، في الأيام الخوالي ، عندما لم تكن آلات إنتاج مكعبات الثلج شائعة ، تم صنع شاي الحليب المثلج عن طريق تعبئة شاي الحليب الساخن في زجاجة زجاجية ثم تبريده في الثلاجة. اليوم هذا النوع من ‘شاي حليب الزجاجة’ نادر في هونغ كونغ. يمكن العثور على شاي الحليب المثلج في علب أو زجاجات بلاستيكية في العديد من المتاجر في جميع أنحاء هونغ كونغ مثل 7-Eleven و Circle K.

في حالة الشاي بالحليب مع مكعبات الثلج ، فإن ذوبان الثلج سيخفف المحتوى ، مما يؤثر على طعم المشروب ؛ لذلك ، يفضل الكثير من الناس الطريقة القديمة لإعداد شاي الحليب المثلج. اليوم ، تقدم بعض المطاعم شاي الحليب المثلج ، المصنوع عن طريق سكب شاي الحليب الساخن في كوب من البلاستيك ثم تبريده في الثلاجة. هناك طريقة أخرى هي وضع الكأس / الزجاجة في حمام مائي بارد ، والذي يسمى ‘شاي حليب حمام الجليد.